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Une de mes amies, qui est en Licence Pro commercialisation des vins m’a proposé un projet très intéressant : faire une dégustation accord mets et vins pour des personnes malvoyantes et aveugles.

Nous avons été reçu à l’association Valentin Haüy de Tours où une vingtaine de personnes nous attendait avec impatience.

Nous avons proposer:

• Un tartare de saumon aux baies roses et son espuma d’aneth avec un Sancerre blanc Dezat 2008
• Un velouté de chou-fleur au cumin et sa noix de pétoncle au piment d’Espelette avec un Azay-le-Rideau blanc (cépage chenin blanc)
• Une salade de patates douces au magret fumé et copeaux de Parmesan avec un Pommard Domaine de Pommanges 2004
• Une brochette de poulet au miel et au sésame, sauce curry/coco avec un Côteaux du Tricastin Chapoutier qui a une étiquette en braille
• Un oeuf de caille en meurette avec un St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2007
• Une pannacotta à la vanille avec une compotée de pommes et poires à la cannelle et crumble de spéculoos avec un Crémant d’Alsace

Les saveurs étaient au rendez-vous et les participants voyants et non-voyants ont vraiment apprécié.

Les personnes non-voyantes nous ont confier que ce type de dégustation répondait parfaitement à leurs attentes et qu’elles apprécieraient qu’on leur propose plus de prestations de ce type.

Un projet a développer sur Orléans….

Des Makis pour l'apéritif.

Ma première prestation s’est merveilleusement bien déroulée.

Mon premier client est un monsieur de St Jean de Braye, tout à fait adorable qui m’a déjà recontacter pour un prochain repas le 14 Mars.

Je suis arrivée chez mon client à 9h00 du matin avec tout mon matériel et les diverses produits.

Le temps de me faire offrir un café et me voilà partie à cuisiner un menu pour 7 personnes.

Et des samoussas mauriciens.

Le menu en question comprenait l’apéritif avec mon fameux Planteur « Maison », des makis aux légumes et au crabe et des samoussas mauriciens; pour l’entrée, une soupe thaïlandaise au poulet et à la citronnelle; comme plat de résistance, du filet mignon de porc laqué au miel et au gingembre accompagné de sa purée de patates douces et du bok choï (légume chinois) sauté à la sauce soja; et enfin pour le dessert, une tarte Tatin à l’ananas Victoria flambé et sa glace rhum-raisins.

La tarte Tatin à l'ananas Victoria flambé au rhum

Par bonheur, toutes les assiettes sont revenues plus vides les unes que les autres. Je leur ai fait découvrir de nouvelles saveurs, et ils se sont littéralement régalés. Une vraie satisfaction pour une première!

Le client en question m’avait également réservé une petite surprise pendant l’apéritif. Pendant que je cuisinais, ses amis et lui étaient partis se promener au marché de St Jean de Braye. Lorsqu’ils sont rentrés, il est venu me voir en me disant qu’une surprise de taille allait arrivée. Pas mal de questions se sont alors posés, mais que m’avait-il réservé? L’apéritif commence, tout le monde déguste le planteur et ses accompagnements, et là la sonnette retentit. D’autres invités? Mais je n’avais pas prévu pour plus de monde! La panique me gagne! Et là nous voyons arriver trois hommes et leurs still drums. Ils s’installent dans le salon et commencent à jouer. Les Iles avaient définitivement débarquées dans la pièce en nous faisant oublier le temps maussade à l’extérieur. Le client m’a bien précisé qu’il les avait fait venir pour moi, pour me rappeler l’ambiance de « mon » Ile Maurice.

La fameuse surprise! Le still band "Comidad para todos"

Ce fut un grand moment de bonheur et d’échange dont je me souviendrai toute ma vie. Une très belle première!