Suite au succès du cours de cuisine et dégustation de vin, thème : « Sushis », nous relançons un nouveau cours le 8 Juillet (date initialement prévue le 16 Juin, mais pas assez de participants inscrits) prochain, toujours en collaboration avec Mr Fabrice Bourrée (Cave Anthocyanes) et Mr Jean-Louis Lafond (Le cellier de Victor), sur le thème de la Méditerranée.

Pour voir le programme : Cours de cuisine et dégustation de vin

Venez vous joindre à nous dans une ambiance décontractée et conviviale et dans un lieu hors du commun!

Pensez à réserver rapidement, car il y a seulement 16 places disponibles!

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La liste des entrées complémentaires est établie par le module d’extension YARPP.

Le nouveau programme « Juin/Juillet/Août »  de « l’Ecole de la table » est sorti!

A voir ici : Programme Juin-Juillet-Août 2010

Vous pourrez m’y retrouver pour ces cours :

• Le Jeudi 3 Juin 2010 : atelier « Risottos » avec un risotto aux pointes d’asperges vertes et Parmesan, et une version sucrée de risotto fraise-basilic. Que des produits de saison!
• Le Mardi 22 Juin 2010 : atelier « Sushis et makis » avec soupe Miso en prime. Un grand classique de « l’Ecole »!
• Le Jeudi 15 Juillet 2010 : atelier « Salades d’été » avec entre autres une salade de poulet fumé à l’orange et à la coriandre. Un peu de fraîcheur pour l’été!
• Le Mardi 20 Juillet 2010 : atelier « Sushis et makis ». Et oui encore un!
• Le Mercredi 28 Juillet 2010 : atelier « Apéritif dînatoire » avec entre autres un petit croustillant de chèvre à la ciboulette et à la tomate séchée. De quoi recevoir vos amis à l’apéritif pendant les chaudes soirées d’été!
• Le Mardi 17 Août 2010 : atelier « Four ou barbecue » avec des travers de porc caramélisés, sauce barbecue ou encore du poulet Tandoori et raïta au concombre. Des recettes simples à réaliser au barbecue (ou au four), pour changer des éternelles saucisses et merguez!
• Le Jeudi 19 Août 2010 : atelier « Gourmandises » avec des pêches pochées au Vouvray, sorbet citronnelle et tuiles aux pistaches. Un dessert gourmand tout en fraîcheur!

Pour réserver ses cours je vous conseille vivement de consulter le site Internet de « L’école de la table » ou de contacter directement  Sylvie par téléphone au 02.38.62.48.77.

Je peux également vous donner ses cours directement à votre domicile (pour plus d’informations, voir rubrique « Cours de cuisine » sur la page d’accueil).

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Une recette différente tous les jours et un récapitulatif de toutes les recettes le dimanche matin.

Vous pouvez également retrouver mes recettes sur le site Internet de la radio MEGA.FM, onglet « émissions », « La cuisine de Céline ».

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Cette soirée se passera le Mercredi 12 Mai à partir de 19h30 au Cellier de Victor, situé au 13 rue d’Angleterre à Orléans.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes, alors réservez vite!!!

Le coût du cours est de 45 € par personne, pour réserver contactez Mr Fabrice Bourrée au 02.38.62.50.76.

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Plus de nouvelles sur les projets en cours dans les semaines à venir (et il va y en avoir…)!

En attendant, pensez à faire vos réservations et demandes de devis pour les repas à domicile (anniversaire, communion, baptême, repas entre amis…), cours de cuisine, animation cuisine ; car les mois de Mai et Juin commencent à être déjà bien rempli.

A très bientôt!

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Le samedi 24 Avril entre 10h00 et 10h30 pour la recette du feuilleté d’asperges vertes, oeuf poché et sauce hollandaise.

Fréquence 100.9 FM

Pour ceux qui ne pourront pas écouter, vous pouvez récupérer la recette ou écouter la chronique sur le site de la radio pendant une semaine.

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Une de mes amies, qui est en Licence Pro commercialisation des vins m’a proposé un projet très intéressant : faire une dégustation accord mets et vins pour des personnes malvoyantes et aveugles.

Nous avons été reçu à l’association Valentin Haüy de Tours où une vingtaine de personnes nous attendait avec impatience.

Nous avons proposer:

• Un tartare de saumon aux baies roses et son espuma d’aneth avec un Sancerre blanc Dezat 2008
• Un velouté de chou-fleur au cumin et sa noix de pétoncle au piment d’Espelette avec un Azay-le-Rideau blanc (cépage chenin blanc)
• Une salade de patates douces au magret fumé et copeaux de Parmesan avec un Pommard Domaine de Pommanges 2004
• Une brochette de poulet au miel et au sésame, sauce curry/coco avec un Côteaux du Tricastin Chapoutier qui a une étiquette en braille
• Un oeuf de caille en meurette avec un St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2007
• Une pannacotta à la vanille avec une compotée de pommes et poires à la cannelle et crumble de spéculoos avec un Crémant d’Alsace

Les saveurs étaient au rendez-vous et les participants voyants et non-voyants ont vraiment apprécié.

Les personnes non-voyantes nous ont confier que ce type de dégustation répondait parfaitement à leurs attentes et qu’elles apprécieraient qu’on leur propose plus de prestations de ce type.

Un projet a développer sur Orléans….

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Nous avons proposer:

• pour l’Asie : un atelier Makis végétariens
  

  L'atelier Makis.

• pour l’Océanie: un atelier pavé de kangourou accompagné au choix de sauce miel/gingembre et sauce aux baies roses
  

  L'atelier pavé de kangourou.

• pour l’Amérique: un atelier Fajitas
• pour l’Europe: un atelier fontaine de chocolat (certainement le plus apprécié!!!)
• pour l’Afrique : un atelier verrine avec mousse au chocolat, compotée de papaye à la vanille et espuma coco
  

  La fontaine de chocolat a attirée bien des gourmands!

Toutes les personnes présentes se sont munies d’un tablier et d’une toque pour être les chefs d’un soir. Les différents ateliers se sont déroulés dans la joie et la bonne humeur et chaque participant a pu goûter à ses propres réalisations.

Une soirée qui a remporté un franc succès!

L'atelier verrine.

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Les ateliers « Sushis et Makis » et « Cuisine du monde » (brochettes de poulet au satay, yakitori et tempuras de légumes) ont déjà eu lieu courant Janvier et ont remporté un franc succès auprès de mes « élèves » d’un soir.

Les prochains cours seront :

• Le Mardi 23 Février de 19h30 à 21h30, un atelier « Samoussas » déclinés sous les formes salées et sucrées
• Le Mercredi 3 Mars de 19h30 à 21 h30, un atelier « Vanille » avec des coquilles St Jacques et leur sauce à la vanille et une tarte Tatin à l’ananas Victoria et sa glace vanille au piment d’Espelette
• Le Mercredi 10 Mars de 19h30 à 21h30, un atelier « Apéritif dînatoire » avec quelques-unes de mes spécialités en verrines
• Le Jeudi 8 Avril de 19h30 à 21h30, un atelier « Sushis et Makis », qui a énormément de succès
• Le Mardi 13 Avril de 19h30 à 21h30, un atelier « Nems » ou pâtés impériaux
• Le Jeudi 20 Mai de 19h30 à 21h30, un atelier « Fraises » avec une soupe de fraises et son espuma lavande et une crème brûlée au basilic avec compotée de fraises; un avant goût de printemps!

Pour réserver ses cours je vous conseille vivement de consulter le site Internet de « L’école de la table » ou de les contacter directement par téléphone au 02.38.62.48.77.

Je peux également vous donner ses cours directement à votre domicile (pour plus d’informations, voir rubrique « Cours de cuisine » sur la page d’accueil).

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