Une de mes amies, qui est en Licence Pro commercialisation des vins m’a proposé un projet très intéressant : faire une dégustation accord mets et vins pour des personnes malvoyantes et aveugles.

Nous avons été reçu à l’association Valentin Haüy de Tours où une vingtaine de personnes nous attendait avec impatience.

Nous avons proposer:

• Un tartare de saumon aux baies roses et son espuma d’aneth avec un Sancerre blanc Dezat 2008
• Un velouté de chou-fleur au cumin et sa noix de pétoncle au piment d’Espelette avec un Azay-le-Rideau blanc (cépage chenin blanc)
• Une salade de patates douces au magret fumé et copeaux de Parmesan avec un Pommard Domaine de Pommanges 2004
• Une brochette de poulet au miel et au sésame, sauce curry/coco avec un Côteaux du Tricastin Chapoutier qui a une étiquette en braille
• Un oeuf de caille en meurette avec un St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2007
• Une pannacotta à la vanille avec une compotée de pommes et poires à la cannelle et crumble de spéculoos avec un Crémant d’Alsace

Les saveurs étaient au rendez-vous et les participants voyants et non-voyants ont vraiment apprécié.

Les personnes non-voyantes nous ont confier que ce type de dégustation répondait parfaitement à leurs attentes et qu’elles apprécieraient qu’on leur propose plus de prestations de ce type.

Un projet a développer sur Orléans….

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